CBC 個人營養實戰

前一陣子在中秋節烤肉會上，沉默大口吃肉的我，
莫名地因為「營養師」這個職稱而被訓話了一頓，
大部分人認為的「營養師」，
就是坐在食物前低頭計算熱量而完全不敢吃的神經病。
事發之後，我便一直重新思考究竟什麼是「營養師」？
也因此在臉書上公開發文及私底下詢問大家的意見為何。

當然大家的看法與意見很多，裡面包括了 ─ 
醫院NPC、萬能的科技食品技師、
減重顧問、教別人怎麼吃維他命、
高級幫廚和不知道…等等，
最慘的是有人想了想後回答我說：「就像我囉唆的爸媽！」
當然除了這些答案之外，還是有些人給了理想的回應 ─ 
透過溝通來幫助人們建立適當的日常飲食，推進健康。
但是我覺得這個回答依舊不夠完整，也已不夠「現代化」了

就英文翻譯來闡釋吧！
「營養師」的英文實際上是「Dietitian」；
一般我們所口語相傳的營養專家才是「Nutritionist」，
這兩個稱呼之間其實說明了一個非常重要的差異。
「Diet」所指是「飲食整體」的狀況，
而不是單一的營養素﹝Nutrition﹞、食物或一道佳餚。
所以比起蕃茄裡面有很多茄紅素，
「營養師」更在乎蕃茄在一餐裡是扮演著什麼樣的零件，
來架構「健康飲食」這個主體。

既然「營養師」的工作是天天與「飲食」為伍，
那「飲食」究竟是什麼呢？
簡單說起來便是吃東西的模式，
裡面反映著一個人的生活型態、習慣與喜好，
搭配烹飪的變化可稱為「藝術」，
而許多人所組成的就是一種「文化」了。
因此個人認為，營養師的工作包含了
「生理基本需求」、
「藝術精神實踐」與
「基層文化體認」交集的核心。
那究竟什麼是「營養師」呢？
我會回答：「營養師藉由飲食來建立個案「身體」、「精神」與「社會」的健全，推展大眾邁向良好品質的生活。」

營養師們已經準備好為大家建立健全且愉快的生活了，
那各位親愛的朋友們是否也已躍躍欲試呢？
請鼓勵在社會角落努力工作的營養師們，
請支持「國民營養法」。

CBCPNS 營養師徐