CBC 個人營養實戰

多吃蔬果---無法商量

http://tw.news.yahoo.com/癌友健康吃-天天五蔬果提高免疫力-043500689.html

「天天五蔬果可以預防癌症」雖然是個老生常談，但要確實做到並不容易，更何況各種比蔬果更誘人的食物總在那等著我們，或許學著「享受蔬果」會是另一個比強迫自己攝取蔬果更好的策略。不同型式的蔬果攝取就是一個很好的方法，清涼可口的蔬果汁更是能引誘「味覺改變」的癌友們胃口大開。但針對文章的內容還是有些小細節要提醒大家。
1. 撲朔迷離的「蔬菜或水果」，「番茄」到底是誰？
A：「番茄」到底屬於蔬菜或是水果，這個老問題想必大家應該十分熟悉，但還是稍微提醒大家，最間單的判別方法就是「大小」。一般認為，大的番茄是一種蔬菜；小的番茄則是一種水果。文中並沒有說明彩虹蔬果汁所使用的番茄是屬於哪種，當然這個配法也可因人而異，只要抓準了大原則 ─ 調配好蔬菜水果的比例，太多水果的攝取會增加不少熱量。就能讓人輕鬆享受蔬果的原汁原味。
2. 「芝麻」是蔬果嗎？他能扮演甚麼角色？
A；芝麻當然不是一種蔬果，而且它富含單元不飽和脂肪酸，攝取不但可以直接減輕發炎表現，更能加強飽含脂溶性維生素 A、E 蔬果汁的抗氧化效果。當然除了芝麻之外，其他堅果類的食物也可以做為一種替換的方式，核桃與腰果等都是不錯的候選人。雖然堅果在蔬果汁中扮演重要的角色，但如果各位正處於控制熱量的階段話，適量就好(約一、兩茶匙的量)，千萬別加太多了。
我十分相信「飲食」在這個時代不只是「填飽肚子」的代表而已，它背後更是種「文化體驗」與「健康實踐」達成平衡的藝術表現。「調整飲食模式」是個健康的契機，更是個能發覺大自然美好與周遭文化環境的藝術行為，大家共勉之。
營養師 徐