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「牛奶」？又一次的誣陷

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「牛奶中裡的鈣居然不是鈣」?????
第1點:文章中提到業者因高溫殺菌導致鈣含量減少，而額外添加了乳酸鈣或碳酸鈣，但業者其實是想要在罐身標示"高鈣"(註1)才額外添加鈣。即使額外添加了鈣，也還是鈣。我想作者驚訝的點應該是「牛奶中裡的鈣居然不是"天然"鈣」。
第2點:"通常市售牛奶產品只會籠統標示鈣，但鈣主要有乳酸鈣和碳酸鈣等，前者的成本較高，廠商願意完全摻加的少，而後者或是其他種類的鈣對於人體的幫助其實不大，甚至不會被人體吸收，反而造成身體負擔。"這一段話其實也說得有些不妥，市面上大部分的鈣片都是使用碳酸鈣，因為較天然鈣來源安全及品質穩定，又因可以用化學合成而使得價格較便宜，而雖然碳酸鈣吸收率不較其他種類(檸檬酸鈣.葡萄糖酸鈣、乳酸鈣)的鈣好，但是亦不會對身體造成負擔，因為乳品一天建議量為1-2杯，不需要為了補鈣將牛奶當水喝。
第3點:其實各種乳製品皆有正確的名稱及定義，可搜尋CNS3055-生乳、CNS3056-鮮乳、CNS3057調味乳、CNS3058-保久乳，看完可以清楚了解你常喝的乳製品屬於哪一類，同時也可仔細閱讀罐身上成分標示順序，第1個出現的成分就是整個包裝中含量最多的成分，別讓罐身看起來很厲害的敘述蒙蔽了!

註1:根據「市售包裝食品營養宣稱規範」，宣稱高鈣時，該食品每100毫升之液體，所含鈣質營養素量必需達到120毫克，或每100大卡之液體，所含鈣質營養素量必需達到80毫克。 

營養師 蕭