CBC 個人營養實戰

水果吃越多越好嗎?
近來由於農業種植技術的改良進步，水果種類繁多，甜度也越來越高，因此想和大家討論一個簡單卻常被忽略的觀念，先分享最近實際常接觸到的個案類型，個案本身多半相當注重飲食，以蔬菜水果為主要飲食來源，尤其水果量吃得相當大量，肉品吃不多，每天皆有運動習慣，體型相當標準。這樣的標準模範生，卻經常發現有LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇，壞的膽固醇)量偏高及脂肪肝的現象。

原因歸功於果汁機和榨汁機的發明，現今一人一次吃下一袋柳丁和一斤蘋果再也不是甚麼難事，結果卻也出現了過量水果攝取的現象。果糖是水果中常見的醣類之一，果糖和葡萄糖皆為單醣類，不同的是葡萄糖會受到身體內的調節，依照需求做為利用或轉化為肝糖儲存，而果糖在代謝途徑中幾乎是不回頭往合成脂肪的途徑，若是吃進來多餘的果糖，那就會直接轉換成脂肪堆積了!水果中的醣類含量也並不是以味道作為依據，像是葡萄嘗起來不甜，事實上醣類含量不低，食用時也須留意份量。

所以水果到底能不能吃?由於水果中除了果糖外，同時含有豐富的膳食纖維、維生素等營養，能減緩醣類吸收作用，與精緻糖漿中的果糖不完全相同，是相當好的飲食來源，因此消費者也不用對水果禁而遠之。

其實掌握天天五蔬果的原則，還是可以放心的吃水果，也就是一天吃三份的蔬菜和兩份的水果，一份水果量大約一個拳頭大小。選用當季及不同顏色的蔬菜水果，便可以攝取到不同成分的營養素，和慢性病說再見! 

撰文 營養師 安安

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23825185