CBC 個人營養實戰

魅力蔬果汁

http://tw.news.yahoo.com/自製牛蒡番茄汁-抗癌調理有-套-060022630.html

新鮮蔬果汁是一種大家喜愛攝取蔬果的方式，在不過濾的情況下，可以攝取到非常多纖維、礦物質、維他命與各類蔬果植化素，這些營養素可以協助生理機能的推動、降低氧化壓力與發炎表現等，而且稍為加點具有特殊風味的調味品，便相當嗜口也可因人喜好而作調配，更甚相信新鮮蔬果汁會讓自己的生活更具品味，成為一個「新健康典範」，還有什麼會比它更具魅力呢？即使如此，依照往例地，在大家行動前仍需提醒幾個事項。
1. 「抗癌」究竟是指「預防癌症」或「從癌症中恢復」？
A: 新聞或雜誌編輯常常會使用「抗癌」的字詞來同時代表這兩種定義，但其實相差甚遠。舉個例子吧！多吃蛋白質可以讓「從癌症中恢復」的病人有足夠營養素來恢復手術、治療與病變所造成的身體傷害，並不代表能多吃蛋白質可以「預防癌症」，甚至有些文獻更指出，太多蛋白質攝取會促使癌症生成呢！請大家務必確認自己的身體狀況再去實施"健康行為"。
2. 這個蔬果汁真的好喝嗎？
A: 很可惜地，我實在無法親自準備齊全的材料來試驗一下，大家在家裡不妨可以試試新聞中的食譜，也很歡迎上傳你們的成品與大家分享。但是單就個人意見，牛蒡與彩椒的味道特殊，不一定能得到大家喜愛，且按照這個比例打出1500毫升的果汁量恐怕也會因為纖維量較多而難以一時下嚥，放久了也比較沒那麼可口。所以會推薦大家可以依照自己的口味喜好來置換一些蔬果，或是與家人朋友一起分享，以免果汁變得難喝或變成廚餘了。
3. 如果喝光1500毫升的果汁，那究竟喝了幾份蔬果？
A: 依照食譜所示，若喝完了1500豪升的果汁，大約喝下了兩份半的水果與三份多的蔬菜，總和超過了一天五份蔬果的量，但這決不代表「身體一定能健康」，它依舊得要搭配個人一整天的飲食來做決定！切記，均衡的飲食與良好的生活習慣是我們任何「健康行為」的根本。
不知道大家是否捲起袖子要來打杯可口清新的果汁了？享受你的生活與味覺，同時保持身體的健康。

營養師 徐