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- Dec 31 Tue 2013 01:38
你"爆肝"了嗎?
- Oct 26 Sat 2013 08:50
入口即化的生魚片
入口即化的生魚片
今日跟友人去吃了迴轉壽司，滿滿的一圈壽司中，有著各種生魚片及生魚片壽司，於是就想來這裡跟大家分享一點點關於生魚片的小知識。
1.衛生安全
a.現撈現切雖然好吃，但是活跳跳的寄生蟲就也一起吃下去囉，殺死寄生蟲最好的方法是進行專業的急速冷凍，並在吃之前以流水解凍法快速解凍，勿置於室溫下慢慢解凍，解凍後盡快吃完，放在桌上的每分每秒生魚片上的生菌數都在增加，而沾芥末殺菌的功效也被證實並不顯著。
b.注意店家環境衛生。
- Oct 26 Sat 2013 08:46
揭開麵包隱藏的４大危機
揭開麵包隱藏的４大危機
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5052602&page=1
文章提出了目前市面上麵包潛在的4大疑慮，就這4大標題稍微補充一下其中關係，期望讓大家能夠更加了解一些！
1.吐司含鈉量過高 2片就接近一餐的容許量
為什麼吐司的鈉含量如此之高呢？在做麵包的過程中，加入鹽可以強化麵筋、增加延展性、抑制酵母生長，通常加入的鹽量為麵粉的1~2%，做出來的成品才會Q彈，如果不加鹽的話，就無法抑制酵母發酵，發酵過頭則會破壞麵團結構，最後的成品吃起來會過於鬆散，沒有口感也沒有風味，因此一般的麵包店都會在製作過程中加鹽。
2.麵包大多含反式脂肪 增加心血管風險
反式脂肪是什麼?反式脂肪是經過"部分氫化"的植物油，這個過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，所以常被使用，食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「代可可脂」、「植物黃油（人造黃油、麥淇淋）」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。所以在選擇麵包時，如果可以先看看包裝標示，看清楚裡面的成分名稱，就可以知道自己吃下肚子裡的脂肪是什麼囉！
3.飽和脂肪比例全過高
- Oct 26 Sat 2013 08:38
「牛奶」？又一次的誣陷
「牛奶」？又一次的誣陷
全文網址: 牛奶裡的鈣 居然不是鈣！ - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476051#ixzz2fp8JoArC
- Oct 26 Sat 2013 08:30
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- Oct 26 Sat 2013 07:53
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- Oct 26 Sat 2013 07:44
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- Oct 25 Fri 2013 22:18
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台灣圓柱民
台灣圓柱民~
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