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營養師的矛盾---奶精
昨日和朋友一起去茶飲店，大家看著菜單決定了一陣子，很想喝招牌的珍珠奶茶，但是卻是用奶精調製的，於是天人交戰許久。
奶精的主要成分是氫化植物油和澱粉，為了增加其香味通常會添加香料，其中並沒有牛奶的成份，因此也沒有鈣質、維生素等營養素。
因為奶精和牛奶相比下較親和的價格，所以廣泛地使用在我們生活裡，例如早餐店、超商或飲料店的奶茶、咖啡；仙草凍加的奶精球；玉米濃湯的奶香。
有些人喜歡喝奶精製的飲品而不愛喝鮮奶製作的，因為用奶精製的通常比較香濃。但因為奶精是飽和脂肪酸，喝多了容易造成心血管負擔，也易攝取不必要的熱量。
除了奶精外，飲品中也很常添加鮮奶油和煉乳來提味，都很容易攝取過多的油脂或糖份，所以在選擇商品時，多花一些時間看看原料，在價格、健康及口慾三者之間權衡一下，才不會當個無知的消費者！
營養師 蔡
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