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慢性腎臟病友的實戰---高麗菜捲
繼昨天介紹低氮澱粉種類後，今天介紹一道用低氮澱粉做成的料理：高麗菜捲
材料：3人份
高麗菜葉 6大片
冬粉 1.5把
胡蘿蔔 30克
洋蔥 30公克
蔥 少許
鹽 0.5茶匙
沙拉油 5湯匙
作法：
1.冬粉泡水
2.鍋中入油，將切絲的洋蔥、胡蘿蔔放入鍋中稍炒，最後加入
冬粉一起拌炒備用。
3.高麗菜需蒸熟鋪底，再將炒好的料一一包入捲起即成。
以上每份可以提供280大卡，但僅有0.6克蛋白質，非常適合限制蛋白質但又需要補充熱量者食用。
營養師的小巧思：
1. 利用"油"稍微炒一下可以增加熱量攝取量。
2. "蒸熟或川燙"高麗菜，使鉀離子流失，減少鉀離子的攝取
量。
複習一下：
因為80-90%鉀離子是經由腎臟排出，對於腎功能不良且沒
有尿液排出的患者必須要注意鉀離子的攝取，否則可能會造
成高血鉀症增加心臟的負擔。
營養師 Chiu
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