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腎臟病友的飲食妙計

慢性腎臟疾病且未接受洗腎治療的患者，每日維持足夠的熱量是必要的，但又要限制蛋白質的攝取，除高生理價蛋白質(豆、魚、肉、蛋)的攝取是必要，其他都應減少蛋白質的攝取，因此低氮澱粉(也就是含蛋白質量低的澱粉)就是最好熱量補充的來源，以下簡單介紹幾種低氮澱粉。

以下表示方式：種類(來源)→用途
1.澄粉(小麥) → 蝦餃、腸粉的粉皮
2.太白粉(馬鈴薯、樹薯) →勾芡、粉粿
3.玉米粉(玉米) →派餡、蛋糕、勾芡、粉粿
4.地瓜粉(地瓜) →炸粉、粉圓
5.藕粉(蓮藕) →勾芡
6.冬粉(綠豆) →炒、煮、炸
7.西谷米(樹薯粉) →西米露

因此需要限制蛋白質的攝取可以運用以上的低氮澱粉作成低蛋白點心做為補充熱量之用。

營養師 Chiu

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    cbcpns20130627 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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