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茄紅素的不可思議

http://www.chinatimes.com/newspapers/%E9%81%8B%E5%8B%95%E5%BE%8C%E6%81%A2%E5%BE%A9%E8%82%8C%E5%8A%9B-%E7%95%AA%E8%8C%84%E6%B1%81%E6%AF%94%E8%83%BD%E9%87%8F%E9%A3%B2%E6%96%99%E6%9C%89%E6%95%88-20130818000657-260117

相信大家對茄紅素一詞都不陌生！
蕃茄紅素（Lycopene），簡稱茄紅素，是類胡蘿蔔素的一種。為一種天然色素而存在於自然界中，最早發現於蕃茄中因而得名。蕃茄愈紅，茄紅素的含量愈多噢。特別的是，一般營養素易受熱而破壞，但茄紅素反而是經過加熱加工後，人體吸收率會更好！

當然，茄紅素不只有蕃茄才有噢！許多紅色食材如紅西瓜、紅葡萄柚、紅番石榴、紅椒等，都含有茄紅素的成分，所以大家可以多多挑選喜歡的＂紅＂水果吃，補充茄紅素噢！

而茄紅素的好處多多，如：降低心血管疾病的發生率，保護淋巴球的DNA，保護淋巴細胞不受自由基引起之細胞膜損傷，增強免疫效果，抗癌防癌，抑制癌細胞的增生與擴散，預防攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌、口腔食道癌等多種癌症等。

所以，不只運動員可以選擇健康天然的番茄汁來取代熱量和糖分較高的運動飲料，民眾也可以多吃含茄紅素的水果來增進健康噢！

Nutritionist Fang

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