CBC 個人營養實戰

升糖指數這麼看~

http://www.top1health.com/Article/80/14739

GI就是升糖指數（Glycemic index），可以指出糖類對血糖量的影響。因此對於需要控制血糖的糖尿病患者是很重要的。
吃完食物後使血糖快速增加即該食物具有高升糖指數。
反之，吃完食物後使血糖緩慢增加即該食物具有低升糖指數。
低升糖指數食品有益於大多數人的健康。
1.計算方法：
升糖指數=(食物食用後2小時內血糖變化的曲線下面積/食用純葡萄糖或吐司後2小時內血糖變化的曲線下面積)*100
備註待測食物與葡萄糖、吐司的碳水化合物含量要一樣
例如:食物含碳水化合物25克，就應攝取25克的葡萄糖
做參考值
2.低升糖指數定義：< 55 極為低升糖指數食物
例如:文章中的全麥早餐榖類、梨子、蘋果等都是屬於低GI食物
3. 提到GI就應該了解升糖負荷（glycemic load，GL），同時兼顧了食物的升糖指數及碳水化合物的攝入量對血糖的影響。

公式：GL= GI x 醣類含量(公克)/一份食物
•安全範圍- GL=0~10
•需要注意- GL=11~19
•高風險- GL=20以上
雖然食物含的碳水化合物的量是一樣的，但是對於血糖的影響卻是大大不同，對於糖尿病患者尤其重要，提供給大家參考。

營養師 Chiu