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鹽巴的身分證

根據台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨對市售卅六種鹽品調查指出，僅八種是加碘鹽，其中國產鹽七種，進口加碘鹽僅一種。又因部份進口鹽進價便宜，所以許多餐飲業者會在成本考量下使用，因此國人的碘攝取量和過去相比較就少了許多。以下整理幾個重點：

1.玫瑰鹽、岩鹽等進口鹽，幾都未加碘

2.海鹽雖含極微量的碘，但也不屬於加碘鹽

3.海帶、海藻、紫菜、貝類、乳類、蛋黃、菠菜等食物含碘量較其他食物高，其中以海帶、海藻含量較為豐富。

4.含碘鹽每日攝取量勿超過6克，以免攝取過多鈉。

5.十字花科類食物(花椰菜、高麗菜等)會抑制碘吸收，不宜和含碘高的食物一起吃。

資料來源：
1.http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8107684.shtml

2.http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=486&f_SUB_ID=3469&f_ART_ID=472828

3.http://tw.news.yahoo.com/食品營養不夠正-碘-健康飲食要多-碘-001900104.html

營養師 蔡

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    cbcpns20130627 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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