CBC 個人營養實戰

    眼睛不好的人〈如同筆者〉通常希望可以攝取一些具有保護眼睛效果的保健食品，而在市面上流通性最高的恐怕就是「葉黃素」〈Lutein〉了！ 然而有許多的產品都注重了葉黃素可能不是只有保護眼睛的效果，還包括了預防心血管疾病與癌症的功效，但就近期的文獻看來會怎麼解釋呢？又要吃多少才會有用呢？底下將給您簡單的介紹。

    日常生活中有許多的食物中都含有葉黃素，舉凡那黃黃橘橘紅紅朱朱的食物都多少含有一些，但實際上這種營養素與維生素A是有些差異而在體內無法轉化，這一點千萬不要搞錯了。另外目前並沒有研究指出葉黃素缺乏會造成身體甚麼樣的傷害，所以並沒有設定葉黃素的基本攝取量，所以是否要多吃含有葉黃素的食物或額外吃補充劑就真要視個人意願而定，但在攝取補充品時卻有我們得多注意之處 ─ 1.多少劑量才具有生理功能；2.這樣的劑量是否會造成身體危害。

1. 多少劑量才具有生理功能：

   在此以Alternative Medicine Review 在2005年發表的文獻為主軸﹝1﹞，探討幾個葉黃素常見的生理功效及有效劑量：

a. 老人黃斑部退化：葉黃素具有功效的原因在於，我們眼睛中視網膜的黃斑部結構有大量的葉黃素聚集，而葉黃素本身具有抗氧化的功效進而保護我們的眼睛不受到氧化傷害。最常見劑量為每日攝取6 mg〈有部分的zeaxanthin〉。﹝2﹞

b. 心血管疾病：大多都是綜合類胡蘿蔔素形式供應，較少單獨葉黃素補充具有效果的研究。其中研究比較吸菸者最低攝取葉黃素族群〈中位數0.96 mg/d〉，最高攝取葉黃素族群〈中位數1.88 mg/d〉有較低的蛛網膜出血風險。﹝3﹞，但卻沒有提供比較有利的適合攝取劑量建議。

c. 癌症：葉黃素與癌症之間的關係有許多的相關研究，但大多都是動物的研究較多，其中針對可能預防癌症生成的組織包含有肺癌、大腸癌與乳癌等，但未見到針對子宮內膜癌的預防研究。﹝4﹞其中有研究直接提到每日攝取200 g深綠色蔬菜〈含25 mg葉黃素〉有較低的肺癌發生風險。﹝5﹞以上實驗數據作一參考，底下討論可能危害劑量。

  許多補充劑都是由金盞花提煉〈圖片來源：志凌數位學習網〉

2. 這樣的劑量是否會造成身體危害：

    葉黃素並沒有被設定出每日建議攝取量，其上限攝取量也沒有完整的規範，而在台灣則有規定葉黃素補充劑劑量不可超過30 mg〈針對這點我並沒有找到這條規範，是從網路上搜尋得知消息，仍需證實。〉。實際上有許多的研究指出每日攝取8~40 mg葉黃素補充劑是不會對人體產生危害的﹝6﹞，更有動物實驗推算，60公斤的人每天攝取38,000 mg也不會造成身體危害。﹝7﹞但仍舊是有「太多的葉黃素會影響視網膜組成比例失調」的說法﹝8﹞，但此網頁並沒有標明文獻出處；另外2009年的研究也指出，追蹤十年，對抽菸者來說，單獨攝取葉黃素補充劑的人相較未攝取者會有比較高肺癌發生風險；單獨攝取葉黃素補充劑的女性相較未攝取者也會有較高的肺癌風險，由此可見，葉黃素是否長期服用具有毒性仍舊是需要研究證實的。﹝9﹞

    根據以上文獻作底下建議攝取方式，

 建議攝取方式：

    在日常飲食中深綠色或橘紅色的蔬果都含有豐富的葉黃素，例如：三分之一碗的熟波菜就能供應6 mg的葉黃素，在眼睛保健上已具很好的效果。相較一顆就含有20~30 mg葉黃素的維他命可說是安全不少。若覺得較高劑量的葉黃素有助於身體達到抗癌功效則建議一天一顆含有5~10 mg葉黃素的補充劑比較適合。

CBCPNS 營養師 徐

   最後附上含葉黃素食物的表﹝1﹞

參考資料：

1. Alternative Medicine Review, 2005
2. Dietarycarotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group. Seddon et al.,1994
3. Intake of flavonoids, carotenoids, vitamin C and E, and risk of stroke in male smokers. Hirvonen et al.,2004.
4. Cancer Chemoprevention by Carotenoids. Tanaka et al., 2012
5. Anecological study of diet and lung cancer in theSouth Pacific. Le et al., 1995.
6. Risk assessment for the carotenoids lutein and lycopene. Shao and Hathcock, 2006
7. An innovative approach to the determination of safety for a dietary ingredient derived from a new source: case study using a crystalline lutein product. Kruger et al., 2002
8. http://www.luteineye.info/luteinsideeffects.html
9. Long-term Use of b-Carotene, Retinol, Lycopene, and Lutein Supplements and Lung Cancer Risk: Results From the VITamins And Lifestyle (VITAL) Study. Satia et al., 2008