CBC 個人營養實戰

何謂抗氧化ii ---抗氧化物（antioxidants）介紹

        既上次何謂抗氧化I---自由基（Free Radicals）介紹後，今天要講到大家最關心的抗氧化物，雖然這兩次的主題真的稍嫌有點嚴肅理論，但換著角度想，若能更了解自己為何要吃這些多樣的蔬菜水果、為何飲食在身體中能夠扮演如此重要的角色，一切都是有所根據及研究，這樣在執行的時候一定可以更有動力!!!

         如同上一次有提到，當氧分子失去一個電子時，便會產生自由基，由於其性質不穩定，它們會去抓取其他分子的電子試圖讓自己穩定，便會開始一連串反應，這個反應被稱為「自由基傷害」。而抗氧化物質，簡單地來說它可以提供一個電子中和其不穩定性，使自由基傷害反應中止。

 

圖片來源：http://www.bubblews.com/news/436086-antioxidants-vs-free-radicals

         抗氧化物包含像是維生素C、E、深紫黑色蔬果中的花青素、芹菜中的芹菜素、柑橘類中的柚皮素...等等植物化學素，它們會作用在身體的每一個器官每一個細胞。正因為如此，抗氧化食物及其補充品可以說是與幾乎大部分的健康議題有關。不同的抗氧化物也會作用在不同細胞部位不同器官，因此沒有任何一種抗氧化物質比其他種更為重要，我們身體每一種都需要，彼此之間相輔相成。例如，脂溶性的維生素E和輔酶Q-10可以保護脂肪細胞膜和粒線體，而水溶性的維生素C和穀胱甘肽(glutathione)可以保護細胞核。

圖片來源：http://www.medik8.com/en/images/ce-thione-graphic.jpg

         哪些食物可以擁有豐富的抗氧化物質呢?，簡單的原則便是「多種顏色(Eat more colors!)」，圖片中包含葡萄、藍莓、玉米、甘藍、菠菜及其深綠色蔬菜、番薯、山藥、各色甜椒、南瓜、李子、梅子、芒果、木瓜、柑橘類、西瓜等蔬果類都富含有抗氧化物質，當然有絕對不僅僅只有這些蔬果而已。

圖片來源：http://healthyprotocols.com/image_antioxidants-fruit.jpg

         如此便能了解為什麼我們營養師不單強調食用蔬果的份量多寡，也強調種類的多樣性，另外也希望大家抗氧化物的補充盡量以天然食物來源為主，畢竟身體中的免疫系統也 需要仰賴氧化作用去對抗入侵的細胞病毒。

         在留心飲食中的量之餘，也要多多注意種類的多寡唷!!!

營養師 安安