CBC 個人營養實戰

今天看到一篇新聞與大家分享一個新觀念，

原來淡色蔬菜不一定比深色蔬菜差 !

http://www.top1health.com/Article/233/16500

文中提及日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，

淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用。

曾經，營養界推廣多吃深色蔬菜，但目前已經慢慢走向推廣為蔬菜來源要多元，均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果。各色蔬果中富含特有的植物營養素，各有其好處，多元攝取對身體效果最佳。

在今天，你有了新的蔬菜購買選擇，淡色蔬菜!

但買了後，到底可以怎樣的烹煮才有變化性，

接下來將以文中提及的淡色蔬菜中防癌效果前三名的萵苣、白菜、白蘿蔔為大家作料理食譜影片的介紹，

簡單快速易上手!

1. 萵苣

(1) 白灼蝦皮萵苣，終於萵苣不再只有生吃的單調選擇: 

https://www.youtube.com/watch?v=K39WymuFi14

步驟1: 將萵苣切成均勻大小，先對切再切成3到4等份

步驟2: 將水煮滾，撈一匙水出來放置碗中與一匙蠔油攪拌均勻，

          接下來依序加入蝦皮，蒜末，薑末一匙，香油少許來進行攪拌(吃辣者可加一點辣椒末)

步驟3: 在水煮滾後加入一點點鹽和油，將菜放入川燙後撈起，不宜過久

步驟4: 將調好的醬汁淋上，即可完成

2. 白菜

(1) 滷白菜不用扁魚和蝦米就能煮出好吃的滷白菜

https://www.youtube.com/watch?v=YfDmwLlj9dM

步驟1: 葉子一片片分開切，直切，同時保留梗與葉子

步驟2: 將豆包一片切成9小塊，共三片，並煎香豆包製金黃色(約3分鐘)。接著下泡發的香菇和皮蛋進去拌炒

步驟3: 放下白菜一起拌炒至軟，加水悶煮，再加入八角2-3顆，並以鹽，胡椒，醬油，糖調味，悶煮15分鐘即可

3. 白蘿蔔

(1) 白蘿蔔除了煮湯還能作白蘿蔔水菜沙拉

從38分49秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=S1S_CTRhqnA

步驟1: 水菜切段後冰鎮。將白蘿蔔切絲後，放入碗中，並加入少許鹽巴，讓它出水

步驟2: 芝麻兩大匙放入磨缽磨碎，加入芝麻醬，味曾和美乃滋，用醬油，鹽，糖，水調味

步驟3: 白蘿蔔擠壓出水後放在水菜上，並加入步驟2所調醬汁即可完成

以上，希望大家喜歡。

營養師 呂