今年台灣的食品安全相關事件層出不窮，繼食用油之後，美國牛瘦肉精風波又讓民眾陷入食品安全恐慌!
今年10月28日桃園縣衛生局抽驗發現原燒餐廳(王品旗下集團)菜單上一份要價380元的PRIME美國菲力牛肉，
煎台上滋滋作響令人垂涎欲滴的外表下，竟藏有齊帕特羅(Zipaterol, 瘦肉精的一種)，且部分肉品已經下肚!
瘦肉精究竟是甚麼？而萊克多巴胺與齊帕特羅又有甚麼差異呢？
2012年三月份左右爆發了瘦肉精事件，其中主角為萊克多巴胺（Ractopamine，為培林的成分）。
在2006年時臺灣政府嚴格規定，國內養豬戶的不得以萊克多巴胺來飼養豬隻，這點與歐盟等國家所建立的規定是一致的，
相對美國則允許30 ppb的殘留量，這之間的差異也是我國與美國之間合作關係爭執的主要原因。
萊克多巴胺化學結構(2)
而這次發現的齊帕特羅在國際食品法典委員會並未制訂殘留容許量，但美國國內的容許標準為12 ppb，
相較於萊克多巴胺的限制量來的更少，說明其毒性更強，而作用時間也更久。
齊帕特羅化學結構(3)
總體來說，瘦肉精在台灣早期稱為健健美，本是氣喘用藥，但後來發現可用來降低肉體內脂肪，達到幫動物瘦身的效果，提早達到上市體重以節省成本。瘦肉精耐熱，一般的烹調方式並不能將它去除，而動物內臟所殘留的瘦肉精較會比肌肉中多，加上國人吃內臟的文化，若大量吃進這些含瘦肉精的肉類、內臟，可能會引發急性中毒，心悸、心律不整，有心血管疾病的民眾或是坐月子的婦女需特別注意;除此之外，國內毒物科專家指出齊帕特羅有致癌風險!千萬不要以為吃了會幫動物瘦身的瘦肉精後自己也可以跟著減重喔~
雖然含有瘦肉精的肉無法用肉眼辨別，也深深影響我們普遍肉吃多的飲食生活，除了依靠政府的政策制訂、科學研發之外，我們到底能做些甚麼？
1. 內臟的風味十足、質地多變，但千萬別多吃了！即使不含瘦肉精，也通常含有較多脂肪及「刺激生長的物質」，太多會促使癌症生成。
2. 千萬別對一間餐廳或一家公司情有獨鍾，試著換換口味，別把雞蛋放在一個籃子裡。
3. 飲食均衡，攝取適量的肉類之外，蔬果的營養也能為我們「清除毒素」。
圖片來源
(2)(3) 維基百科
營養師 賴
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