CBC 個人營養實戰

在忙碌的生活中，有些人警覺今天蔬菜水果攝取太少，想圖個方便，從便利商店中購買蔬果汁來補充沒攝取到的養份，然而，拿在手中的，是天然果汁還是化學果汁水？

雖然有些包裝上標示100%純天然果汁，但轉到食品原料那面，除了果汁外還有水，甚至還有些檸檬酸、果膠等等，再翻回正面才看見角落寫著10%還原果汁。

原來其中藏著文字游戲，包裝果汁是由100%的濃縮果汁還原成10%的果汁水，為了增加風味，再加入檸檬酸、果糖、香料等，讓人不知不覺吃到不想吃的東西。

CNS2377對果汁的定義如下：

．天然果汁： 由成熟果實直接榨出未經稀釋發酵之純果汁。

．濃縮果汁：由天然果汁經濃縮為原來可溶性固形物之1.5 倍以上，不供為直接飲用之果汁。

．還原果汁：由濃縮果汁稀釋還原， 其最低可溶性固形物達標準者。

．天然果漿： 果實經破碎篩濾後所得之稠厚狀加工製品。

．濃糖果汁： 含天然果汁或還原果汁50 %以上並添加糖漿， 其總可溶性固形物應在50 °Br ix 以上， 可供稀釋飲用。

．果汁飲料： 含天然果汁或還原果汁10 %以上， 直接供飲用之果汁。

．發酵果汁： 由天然或還原果汁或水果經發酵後所得之果汁。

．發酵果汁飲料： 含發酵果汁10 %以上， 直接供飲用之果汁。

．綜合果汁飲料： 含綜合天然果汁或綜合還原果汁10 %以上， 直接供飲用之果汁。

所以在購買時一定要看仔細標示成份，看看原料是否有添加其他成份。

市售包裝蔬果汁不能取代攝取蔬菜水果，除非是現打的蔬果汁。

現打果汁的好處便是可以看見食物的原樣，濃縮果汁可能使用較差的水果來源，也可能因加工過程減少許多養份。

所以若是要貪圖方便的話，還是選擇現打的果汁才是您較好的選擇。

營養師  蔡