CBC 個人營養實戰

相信高湯塊是很多家庭會在烹調時用作增進風味的好幫手，除了方便，免除熬煮高湯的時間外，也讓食物在短時間內增添了鮮味。

   但不知道大家是否想過，雞湯塊裡真的全部都是雞的精華嗎？豚骨湯塊裡真的全部都是豬的精華嗎？

   我們的營養標示中，食物內的原料含量多寡是由成份含量高到低來排序的，因此，可以看到許多高湯塊的成份標示中，排在第一順位的往往不是所謂的雞的萃取物或是豬的萃取物，反而是鹽跟植物油，而我們最關心的雞或豬的精華反而墊底，含量甚低。這代表了吃下去的高湯塊，吃到最多的是鹽。

   且高湯塊中也會含有雞粉、骨粉、魚粉等物質，雖然是天然來源，但是磨成粉後，有誰還看的出來這些東西原來是否新鮮呢？而高湯塊中裡面除了上述這些東西，成份欄裡也還有許多其他種人工添加物，甚至有些還看不出來是什麼物質，長久吃下來雖不能確定會對身體造成甚麼影響，但能少吃還是盡量少吃。

當然也不是說完全不能用這些高湯塊來烹調，高湯塊也帶給我們便利的生活，記得在選擇的時候多花些時間看看營養標示，多選擇成分中天然食物排名較前面的，且鈉含量較少的，在使用時不要再另外加鹽，並且多喝水，以利排泄多餘的鈉，每次購買高湯塊的時候。

相較起簡單便利的雞湯塊，花點時間自己來熬湯才能吃出更多風味與健康~〈雖然熬湯真的很費時。〉

另外，利用有特殊風味的食材像是香菇、大蒜入湯，或是煮個蔬菜湯(特別推薦用番茄)，也是可以經濟實惠又好喝喔。

營養師賴