你也是酸性體質嗎?
是否有聽過比較常被蚊子咬是因為體內太酸，或是有人跟你說會變成胖子都是酸性體質造成的？
讓我們來好好研究甚麼是酸性體質，甚麼又是酸性食物吧！
但是要如何知道自己的體質是酸是鹼呢?
有人說驗尿或驗唾液，也有人說驗血液就可以知道了
但人體在正常情況下為弱鹼性，
個人認為只要是健康的個體，排泄器官肺臟腎臟都還能正常工作時，這些檢測的項目就無法真正讓我們知道自己身體的酸鹼度，因為這些器官會想辦法讓身體維持在一個恆定的狀態，過鹼或過酸都會增加器官的負擔，因次，還是要強調均衡飲食的重要性。
那如何判別食物的酸鹼呢?
有些人說檸檬吃起來很酸，所以是酸性食物，醋喝起來是酸的，所以也是酸性食物。其實這是錯的!檸檬跟天然醋都是鹼性食物！
雖然目前食物酸鹼的定義並未正式被提出，但食物的酸鹼度並不是由味覺來決定!
比較常見的辨別方式是模擬身體消化代謝去燃燒食物，並將這些食物灰燼拿去酸鹼滴定，若是含較多的酸性物質，如：磷酸根、硫酸根、氯離子等，就將其列為酸性食物；若是含較多鈉離子、鉀離子、鎂離子就屬於鹼性食物。(資料來源:食物酸鹼速查輕圖典)
那要如何做到均衡飲食減少器官負擔呢？
台北醫學大學前副校長謝明哲教授表示：酸、鹼性食品的攝取比例應以1：3為宜，也就是說當你吃了下表左邊一份酸性食物，就要搭配下表右邊的鹼性食物三份
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酸性食物 |
鹼性食物 |
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澱粉類 |
五穀類 |
白米、糙米、胚芽米、稀飯 |
澱粉類 |
根莖類 |
蓮藕、山藥、地瓜、荸薺、南瓜 |
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豆類 |
紅豆、綠豆 |
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蔬菜 |
葉菜 |
波菜、空心菜、小白菜、茼蒿、大白菜、高麗菜、洋蔥、萵苣、花椰菜 |
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蕈類 |
草菇、蘑菇、袖珍菇、金針菇、鮮香菇、乾香菇 |
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瓜果類 |
大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、冬瓜、番茄、絲瓜、茄子 |
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根莖 |
白蘿蔔、紅蘿蔔 |
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辛香 |
蔥、蒜、九層塔 |
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麵類
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白麵條、各式麵類、麵食、饅頭、吐司、披薩 |
豆類及其製品 |
黃豆、黑豆、豆漿、豆干、豆花 |
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粉 |
太白粉、麵包粉、番薯粉 |
水果 |
橘子、香蕉、木瓜、鳳梨、檸檬、西瓜、葡萄、草莓、蘋果、櫻桃、火龍果 |
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糖 |
白糖 |
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肉蛋海鮮 |
生鮮 |
牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、內臟；雞蛋鴨蛋、鵝蛋；章魚、鯛魚、鯉魚、鮭魚、白鯧、白帶魚、鱈魚、秋刀魚、吳郭魚、鰻魚魚卵、牡蠣、干貝、蛤蜊、蝦、螃蟹 |
天然醋 |
玄米醋、梅子醋、水果醋 |
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加工製品 |
火腿、培根、肉鬆、鹹鴨蛋、皮蛋、魚丸、章魚燒 |
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油(全部為酸性) |
動物油
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牛油、豬油、魚油 |
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植物油 |
花生油、大豆油、葵花油、橄欖油、葡萄籽油 |
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調味料 |
醬類 |
醬油、醬油膏沙拉醬、烤肉醬、番茄醬、沙茶醬、甜辣醬、蘑菇醬 |
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粉類 |
咖哩粉 |
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調味 |
味精、高鮮味精 |
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依照上面的表可以發現，現在建議大家多吃的蔬果類為鹼性食物，而希望大家適量使用的肉類為酸性食物，雖然目前對於酸鹼食物沒有確切的定義，但可以看出營養均衡的重要性，因此均衡攝取六大類食物，一方面能減少多餘熱量攝取，還能降低器官的負擔，一舉兩得。
另外要注意的是，越好看、越好吃、越精緻的食物通常加了許多食品添加物以至使原本的食物變質，市售或是夜市的果汁在攪打的過程中往往會流失營養素及膳食纖維，然後再加大量的糖，就可能會使原本屬於鹼性的食物變成酸性食物 ，因此在選擇食物的時候要格外小心！
營養師 賴
參考來源: http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%83%E6%88%90%E5%9C%8B%E4%BA%BA%E9%AB%94%E5%85%A7%E9%85%B8%E9%B9%BC%E4%B8%8D%E5%B9%B3%E8%A1%A1-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%8C%87%E6%95%B8%E8%B7%9F%E8%91%97%E5%90%91%E4%B8%8B%E5%82%BE%E6%96%9C-072715155.html
食物酸鹼速查輕圖典
圖片來源：
http://www.guokr.com/blog/311293/
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.tj.xinhuanet.com/jkpd/2013-07/22/c_116642149.htm
http://mypaper.pchome.com.tw/m0058/post/1320429543
http://www.rayli.com.cn/zixun/LT_392141.html
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