CBC 個人營養實戰

今天要討論的主題是南瓜籽油。

南瓜籽在日常生活裡被很多男性當作聖品，所以有些人會烤南瓜籽吃，有些人則去買補充品〈類似於魚油類的產品〉，更有些人直接買南瓜籽油回來做為烹調用油，而主要的箇中原因是 ─ 「據之前研究所說，南瓜籽對攝護腺很好。」這一次便以此為出發點，翻閱了以前與近期的文獻來了解討論一下南瓜籽到底對身體有甚麼好處，而適合的量到底是多少。

 南瓜品種其實超多！品種尚也有營養價值的差異，不過這得靠搞園藝的來協助釐清。

 在討論南瓜籽有甚麼用處之前，得先稍微了解一下，南瓜籽的營養組成成分為何，而這些成分在之前的研究中發現，對身體有甚麼樣的益處。

                1.      單元及多元不飽和脂肪酸較多的油脂組合：

南瓜籽被我們歸類為堅果類，內部富含約有42-54%的油脂。(Murkovic, Piironen et al. 2004)，其中南瓜籽內 含豐富的單元不飽和脂肪酸〈Oleic acid〉及多元不飽和脂肪酸〈Linoleic acid〉，如下表所顯示。(Rezig, Chouaibi et al. 2012)

富含單元、多元不飽和脂肪酸的南瓜籽油。(Rezig, Chouaibi et al. 2012)

2.      高抗氧化物質 ─ 維生素E：

之前學者提出，南瓜裡含有豐富的維生素E(Murkovic, Hillebrand et al. 1996)，其中以α-Tocopherol及 γ-tocopherol 為主，每公斤南瓜籽分別含有0-91 毫克及41-620 mg。

3.      植物固醇〈Plant Sterols〉：

南瓜籽油富含「特別」〈Highly characteristic〉的植物固醇，而植物固醇一直是近代許多學者研究的重要目標。因為之前的研究提出，植物固醇具有降低血中膽固醇及抑制大腸癌的功效。(Miettinen, Puska et al. 1995, Awad, von Holtz et al. 1998)而南瓜籽主要含有其他種子含量較少的Delta-7-sterols。(Akihisa, Ghosh et al. 1986)

4.      植物多酚化合物：

南瓜籽內含有最特別的多酚化合物就屬Secoisolariciresinol，此物質會被腸道內細菌代謝成Enterodiol和  Enterolactone，兩可作Estrogenic及Antiestrogenic 的效用。〈簡單說來就是可以調節性荷爾蒙對身體的影響。〉(Smeds, Saarinen et al. 2004, Gossell-Williams, Hyde et al. 2011)       

以上所提到的是，常在南瓜籽〈油〉研究中所提及的可能具有對身體益處的主要成分。而除了舒緩攝護腺肥大之外，也被認為具有預防心血管疾病、減輕調節停經婦女更年期症狀和促雄性禿者生髮的效果，底下便提出各項研究進一步說明。

    舒緩攝護腺腫大：

        首先就先來說說對攝護腺的影響吧！在我所查詢文獻中看到的結果，必須說，只能說南瓜籽油對於攝護腺具有「某種程度」上的保護，因為大多數實驗結果比較顯著或實驗方法比較可靠的研究都是針對動物，針對於人的研究大多都比較「不可信」，不是參與人數太少、結果不明顯、期刊的分數太低、年代久遠無可查證，就是實驗設計較粗糙。

  是的！攝護腺就在這裡。圖片來源：http://www.cdo23.idv.tw/

2009年的韓國研究，共找了47位攝護腺腫大的病人，將它們分成四組，分別每天給予安慰劑、320 mg的南瓜籽油、320 mg棕梠油、同時給予320 mg的南瓜籽油及棕梠油。經過了12個月後結果發現，給予介入的組別，生活品質變好、國際前列腺癥狀評分降低〈意指攝護腺腫大狀況改善〉；且單獨介入南瓜籽油或棕梠油的兩組也較快的排尿速率。(Hong, Kim et al. 2009) 雖然本篇結果看似具有效果，但實質上，本篇研究的各組受試者本來就是在不同的基礎點上，說有改善其實有點勉強，即使統計數據是具有顯著差異性，但依時間軸來看，介入的組別數據也是起起伏伏，有點難以讓人信服。

        雖然還沒有查到一兩篇能讓我非常信服的人體實驗結果，但其實還是有很多的動物研究有提出南瓜籽油具舒緩攝護腺腫大的效用，除了抗發炎外還提到較有趣的機制便是南瓜籽油可以抑制酵素 ─ 5α-reductase 作用，此酵素會代謝人體內的睪固酮〈Testosterone〉。而實際上這條機制路線不但可以舒緩攝護腺腫大，還有助於改善「雄性禿」。

2014年韓國學者們進行了76位男性的介入性雙盲試驗，進行了12週及24週後發現，每天給予400 mg南瓜籽油的受試者們髮量顯著增加。如下圖所示。(Cho, Lee et al. 2014)，所以有輕中度雄性禿的人，不想要透過藥物控制的話，每天可以攝取400 mg左右的南瓜籽油嘗試看看。〈這是今天主題中，我覺得實驗設計還稍為可以的一篇人體實驗。〉

  2014年韓國研究結果，看起來用了很有效。(Cho, Lee et al. 2014)

        實際上調控體內性荷爾蒙的變化也有改善停經婦女更年期症狀的表徵，也有影響到血脂變化的可能。

    新血管保護：

        2011年西印度群島一篇35位受試者的研究指出，對於停經婦女每天給予2 g南瓜籽油〈非常粗糙的劑量設計！在許多研究中認為40 mg/kg是給大鼠的實驗劑量(Fahim, Abd-el Fattah et al. 1995)，而非給予人體的劑量，經過換算後會發現給予60 kg成人的適合劑量是每天400 mg。〉，12週後血液中好的膽固醇變多了，且停經後症狀改善〈包括熱潮紅、頭痛及關節不適〉。這篇研究的結果其實滿沒力，在諸多結果中挑了一個具有統計差異的結果，最討人厭的是，還不大能解釋其原因。(Gossell-Williams, Hyde et al. 2011)

        在我的搜尋範圍之中，雖說目前沒有人體相關具較有利證據的實驗，但底下提到的兩篇動物研究卻有較好的實驗設計且較顯著的結果，所以跟大家做個簡單分享。

        實驗一：2012年埃及的研究指出，對於用藥物〈L-NAME〉造成高血壓的動物個體，南瓜籽油具有減少氧化生成物質、增加Nitric oxide〈可以讓血管擴張的物質，NO。〉、保護血管上皮及降低血壓的功效，因此被認為具有新血管保護的功效。(El-Mosallamy, Sleem et al. 2012)

        實驗二：1997年阿拉伯的研究指出，合併介入Statin降血脂藥物及南瓜籽油〈40 mg/kg〉對於誘發高血脂的動物，不但可以減少血清中三酸肝油脂、壞膽固醇還可以增加好的膽固醇，並且不會像單獨只有使用降血脂藥物的組別，有肝臟負擔的表現〈以AST及ALT數值判斷。另外，剛剛所提到的三項益處，合併給予的效果更好。〉(al-Zuhair, Abd el-Fattah et al. 1997)

         依據以上的研究作個簡單的總結吧！其實在動物實驗中，南瓜籽油無論在心血管保護及攝護腺肥大舒緩上都具有不錯的效果，且機制理論上應該是說得通的，不過卻缺乏了嚴謹且具有顯著差異效果的人體實驗來給予強烈的佐證。另外，其實在很多研究中也討論了，南瓜籽在烘烤後〈我們大多吃的都是烘烤過後的南瓜籽，或南瓜籽油〉，內部的油脂成分會有些微的變化；抗氧化的維生素E會有些許波動但未有顯著改變〈150 ℃，60分鐘〉；微量的Secoisolarciresionol 卻難以偵測到；還有一些其它的化學物質卻是得經由烘烤後才會產生。(Murkovic, Piironen et al. 2004)所以南瓜籽油的補充劑是否真有需要每天補充個400 mg？又或該補充烤過的或是沒烤過的？

        我會說，在還未有更強力的人體研究指出前，是沒必要非去攝取補充劑不可的。但若像澳洲人一樣，只是喜歡在生菜沙拉裡加些南瓜籽油調味，或用來烹調食物，不失為一種好的攝取方式，且攝取量絕對會比實驗所提到的有效劑量來得要高；又或每天吃個一小碟的南瓜籽調劑生活也是可以考慮的好方法。

CBCPNS  營養師徐

 參考文獻： 

Akihisa, T., et al. (1986). "Sterol compositions of seeds and mature plants of family Cucurbitaceae." Journal of the American Oil Chemists Society 63(5): 653-658.          

al-Zuhair, H., et al. (1997). "Efficacy of simvastatin and pumpkin-seed oil in the management of dietary-induced hypercholesterolemia." Pharmacol Res 35(5): 403-408.

Awad, A. B., et al. (1998). "beta-Sitosterol inhibits growth of HT-29 human colon cancer cells by activating the sphingomyelin cycle." Anticancer Res 18(1A): 471-473. 

Cho, Y. H., et al. (2014). "Effect of Pumpkin Seed Oil on Hair Growth in Men with Androgenetic Alopecia: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial." Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2014.

El-Mosallamy, A. E., et al. (2012). "Antihypertensive and cardioprotective effects of pumpkin seed oil." J Med Food 15(2): 180-189.

Fahim, A. T., et al. (1995). "Effect of pumpkin-seed oil on the level of free radical scavengers induced during adjuvant-arthritis in rats." Pharmacol Res 31(1): 73-79.

Gossell-Williams, M., et al. (2011). "Improvement in HDL cholesterol in postmenopausal women supplemented with pumpkin seed oil: pilot study." Climacteric 14(5): 558-564.

Hong, H., et al. (2009). "Effects of pumpkin seed oil and saw palmetto oil in Korean men with symptomatic benign prostatic hyperplasia." Nutr Res Pract 3(4): 323-327.

Miettinen, T. A., et al. (1995). "Reduction of serum cholesterol with sitostanol-ester margarine in a mildly hypercholesterolemic population." N Engl J Med 333(20): 1308-1312.

Murkovic, M., et al. (1996). "Variability of vitamin E content in pumpkin seeds (Cucurbita pepo L.)." Z Lebensm Unters Forsch 202(4): 275-278.

Murkovic, M., et al. (2004). "Changes in chemical composition of pumpkin seeds during the roasting process for production of pumpkin seed oil (Part 1: non-volatile compounds)." Food Chemistry 84(3): 359-365.

Rezig, L., et al. (2012). "Chemical composition and profile characterisation of pumpkin (Cucurbita maxima) seed oil." Industrial Crops and Products 37(1): 82-87.

Smeds, A. I., et al. (2004). "Urinary excretion of lignans after administration of isolated plant lignans to rats: the effect of single dose and ten-day exposures." J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci 813(1-2): 303-312.