CBC 個人營養實戰

隨著大家對飲食、環境的注重，有機農業的興起，今天要帶大家認識有機農業。

有機農業定義因各國法律之規定而不同，而台灣農委會對有機農業的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」，表示有機農業相較於一般農業，對環境及生態來說更是一種較少汙染環境、不破壞的方式，且能提供消費者健康又符合食品安全的農產品。

另外，最近在圖書館發現一本介紹有機農業的書，根據裡面內容幫大家整理出一些重點

Q1：目前國內有機產品有哪些:
A：目前只包括稻米、蔬菜、水果、茶葉等，並未包含海鮮、肉類、蛋類與加工食品喔。

Q2：沒有農藥殘留的食品就是有機食品嗎?

要辨認是否是有機產品，還是要看包裝外面是否有有機的認證標章，不要只看外面包裝上寫著有機兩字就給他糊里糊塗買了下去才發現買錯。

在這邊列出幾個標章供大家參考(剩下的大家可以自行去http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptlist.phtml?Category=100989 看看)

提醒大家，無農藥殘留的食品並不代表就是有機產品。

另外，所謂的無農藥殘留並非指農作物在栽種時沒使用農藥，而是農作物在檢驗驗收時殘留的農藥並未超過農委會訂定的標準值，而有機產品則是要非常嚴格的百分之百完全沒有農藥的使用才能通過檢驗拿到有機產品的標章喔!

Q3：吃有機食品一定比較健康嗎？

有機食品並不代表比較好，品質也不能保證一定，也未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用化學人工藥劑，確實較一般農產品來的衛生安全。

Q4：有機蔬菜可以直接生吃嗎？

雖然在種植時沒有非天然的農藥，在吃之前也有清洗動作，但還是希望大家食用經烹煮過的食材，多一道防線，避免清洗不全，導致附著的蟲卵還在菜上跟著下肚，可是得不償失!

Q5：如何烹煮有機蔬菜比較好呢？

基本上不管是甚麼食物都有他最好的烹調方式，錯誤的烹調方式只會讓營養素流失或變質。有機產品的烹調方式越簡單越好，在煮的過程中盡量將食材切細小以縮短煮的時間，且避免重複加熱破壞營養素。

Q6：目前有機法的規範裡面並沒有包括肉品跟蛋類、海鮮，那要怎麼辦？

畜產肉類並未納入有機檢驗的範圍裡，因此市面上即使看到標榜著有機肉的產品也不能稱作是真正的有機。但藉由現在飼養環境改善、標準化的設施等評斷標準，農委會與中央畜產會依然會將肉品分為四等級：加嚴級、普級、良級、優級，消費者可從這些等級判斷肉質好壞，做為購買的標準。

也被分在畜產類裡的蛋類，在許多考量下，目前並無驗證團體願意接下驗證有機蛋的業務，因此只能挑選較優質的畜牧場生產的蛋來購買，且並不是用有機飼料飼養的雞生出來的蛋就能叫做有機蛋。

海鮮、水產的部分則可以參考生產履歷驗證(畜產類也可用喔!)，這些經過驗證的食品確保生產過程中水質乾淨、不添加化學藥劑、抗生素及不含重金屬等。(可經由台灣農產品安全資訊網TAFT(http://taft.coa.gov.tw)查詢，在箭頭處輸入產品編號即可)

除此之外，擁有CAS標章  的農產品，也是經過認證、且衛生條件符合食品衛生管理法而大家可以放心選擇的國產食品喔

        這本書除了跟大家介紹甚麼是有機之外，還介紹了台灣有經過合格驗證的有機農場，可以去翻翻看，希望有減少大家的疑問

       資料來源:

       有機農業全球資訊網http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml

     圖片來源:http://children.moc.gov.tw/culture/food/p2.php

營養師 賴